據(jù)中國(guó)鄉(xiāng)村之聲《三農(nóng)中國(guó)》報(bào)道，進(jìn)入7月份，上半年一直平穩(wěn)的雞蛋價(jià)格格持續(xù)走高，8月初更是經(jīng)歷大幅震蕩，月初開始半個(gè)月內(nèi)，各地平均零售價(jià)從每斤四元迅速上漲到六元，漲幅達(dá)到40%。隨后的半個(gè)月，價(jià)格出現(xiàn)小幅回落。9月5號(hào)全國(guó)均價(jià)下滑至每斤4.19元。什么原因?qū)е码u蛋價(jià)格頻繁波動(dòng)？后期行情又將如何變化？
項(xiàng)行軍在重慶云陽(yáng)經(jīng)營(yíng)著一家特色蛋糕店，平均一個(gè)月的雞蛋用量超過(guò)一千斤，8月中上旬以來(lái)不斷上漲的雞蛋價(jià)格讓他憂心忡忡。項(xiàng)行軍：也就意味著雞蛋都漲了兩塊多錢。嗯算下來(lái)的話，也就是說(shuō)一個(gè)月相當(dāng)于要多支出接近3000元 。
每月多支出3000元，成本幾乎抵消了項(xiàng)行軍一個(gè)月的利潤(rùn)，但是上調(diào)蛋糕價(jià)格又會(huì)減少店鋪銷量，無(wú)奈之下他只能維持產(chǎn)品價(jià)格不變。和項(xiàng)行軍一樣，北京的李輝也是雞蛋消費(fèi)大戶，為了給北京豐臺(tái)區(qū)和海淀區(qū)的13家中餐廳供貨，他每天雞蛋需求量平均要800斤左右。八年來(lái)，他每天早上都會(huì)準(zhǔn)時(shí)出現(xiàn)在北京新發(fā)地禽蛋交易大廳，但這半個(gè)月來(lái)他的進(jìn)貨頻率被漲價(jià)的陣勢(shì)打亂了，很多客戶減少了用量，甚至隨機(jī)要貨。
李輝：沒(méi)有這么夸張，一說(shuō)漲也漲上來(lái)了。
早上8點(diǎn)半，北京新發(fā)地市場(chǎng)雞蛋批發(fā)商劉紅杰已經(jīng)忙碌了七個(gè)小時(shí)，盡管一夜未睡，他還是和妻子忙著核對(duì)出貨量是不是又少了，因?yàn)閺?月中旬開始，基本每天的出貨量都在下降。
劉紅杰：價(jià)位高，比如說(shuō)像快餐、食堂的雞蛋用量要比以前小，大概能少1/3。
而在河北滄州一家中型養(yǎng)殖場(chǎng)負(fù)責(zé)人孫湘悅也很焦心，養(yǎng)殖場(chǎng)每天的雞蛋產(chǎn)量在兩噸左右，主要銷往北京天津等地，但這幾天出貨量也減少了一半以上。
孫湘悅：賠錢的時(shí)候心痛，現(xiàn)在盼著賺錢了，又著急賣不出貨去。
對(duì)于這一輪雞蛋價(jià)格快速上漲，孫湘悅也覺得有些突然。
孫湘悅：歷年來(lái)沒(méi)有這樣直線上漲的經(jīng)歷，8月中旬開始往上沖的比較嚴(yán)重，基本從40斤一筐的150塊錢一直沖到200來(lái)塊錢。
卓創(chuàng)資訊分析師鄒曉冬介紹，從7月中旬到8月中旬雞蛋價(jià)格持續(xù)上漲，全國(guó)到戶均價(jià)從7月中旬3.40元/斤漲至8月中旬4.96元/斤，一個(gè)月的時(shí)間漲幅達(dá)到45.88%，多數(shù)產(chǎn)區(qū)到戶價(jià)格突破五元大關(guān)。這主要是受供應(yīng)和需求兩方面共同利好。
鄒曉冬：首先供應(yīng)面雞蛋貨源減少，夏季受高溫天氣的影響，蛋雞產(chǎn)蛋率下降了5%-10%，雞蛋供應(yīng)緊張。而8月份又是雞蛋傳統(tǒng)的消費(fèi)旺季，期間受到中秋節(jié)食品廠提前備貨以及學(xué)校開學(xué)等利好因素的支撐，市場(chǎng)走貨順暢，經(jīng)銷商積極備貨，多地出現(xiàn)供不應(yīng)求的局面。
但從8月下旬開始，蛋價(jià)已經(jīng)出現(xiàn)了小幅回落，截至9月5日全國(guó)均價(jià)下滑至4.19元/斤。鄒曉冬說(shuō)這是受需求端縮減所影響。
鄒曉冬：當(dāng)價(jià)格漲至高位后，終端消費(fèi)對(duì)高價(jià)抵觸，同時(shí)隨著食品廠、學(xué)校的備貨接近尾聲，需求逐漸減少，因此蛋價(jià)出現(xiàn)了下滑。
而對(duì)于后期行情，鄒曉冬認(rèn)為將呈現(xiàn)緩慢走低的趨勢(shì)。
鄒曉冬：后期隨著天氣轉(zhuǎn)涼，蛋雞產(chǎn)蛋率將逐漸恢復(fù)，同時(shí)3-4月份補(bǔ)欄的雞苗將逐步進(jìn)入產(chǎn)蛋高峰期，雞蛋供應(yīng)面增加。而需求面，9月上旬受中秋需求支撐，內(nèi)銷順暢，蛋價(jià)跌幅或有限。中下旬隨著利好結(jié)束，食品廠開工率降低，雞蛋需求將有所減少。卓創(chuàng)資訊預(yù)計(jì)9月雞蛋價(jià)格或呈現(xiàn)緩慢走低趨勢(shì)，均價(jià)或在3.70-4.20元/斤震蕩。
